Zespół „ Bez Jacka” powstał w 1983 roku, choć jego początki to wczesne lata siedemdziesiąte. Wtedy to powstaje w Kielcach, a właściwie w Chęcinach, zespół „Kant” w składzie: Zbigniew Stefański, Jan Stefański, Jacek Stefański i Maksymilian Ziętek (chociaż bracia muzykowali dużo wcześniej). Pod opiekę bierze ich klub „Merkury” w Kielcach, którego kierownikiem był Szymon Szymański, a opiekę literacką sprawowała Joanna Jung. Zespół niedługo po powstaniu wygrał eliminacje regionalne, potem wojewódzkie konkursu recytatorskiego i poezji śpiewanej.W 1978 roku bierze udział w Ogólnopolskim Festiwalu Młodych Talentów w Toruniu. Uczestniczył także w programach telewizyjnych: u prof. Aleksandra Bardiniego, „Szansonadzie” i „Siódemce”. Wielokrotnie grał na Festiwalu Rodzin Muzykujących we Wrocławiu.
Pod koniec lat siedemdziesiątych koleje losu sprawiają, że dwaj bracia Jasiu i Jacek wracają do rodzinnego Gdańska, a Zbyszek zostaje na Kielecczyźnie. Od tego okresu muzykują i występują jako „Bracia Stefańscy”. 9 sierpnia 1983 roku ginie, pobity „przez nieznanych sprawców” najmłodszy brat Jacek Stefański (jest na helsińskiej liście ofiar Stanu Wojennego). „I tu wydawało się, że to już koniec... Ale nie mogliśmy chodzić po ulicach i krzyczeć, że zabili nam: brata, męża, ojca, przyjaciela - jedyne co mogliśmy, żeby uczcić Jego Pamięć to nadal grać – chociaż już bez Jacka” - czytamy na stronie oficjalnej zespołu. Jesienią, za namową grupy przyjaciół i ludzi, „którzy z nami wtedy byli”, Zbigniew Stefański, Jan Stefański i Jarosław „Horacy” Chrząstek postanowili wspólnie grać. Potem dołączył do nas Krzysztof „Lumbago” Górski. Ludzie zaczęli na nich mówić „ bez Jacka” ... i tak już zostało. Skład: Zbyszek Maria Stefański, Jarosław Horacy Chrząstek, Wojtek Sokołowski, Mariusz Wilke, Tomek Chrząstek.